78
“סלט אקזוטי”
קלאמרי טרי חלוט, פומלה אדומה וירוקה, ליים,
עלי קפיר טריים מהגינה של רימה, ועלי סלנובה.
״התפריט שלנו הוא דינמי לחלוטין, לעיתים מנה בתפריט תוגש רק לערב אחד בלבד!
פרי אקזוטי ,תבלינים ארומטיים מחברינו שמסביב לעולם או דג טרי שמשו ידידינו הדייגים אשר יוצרים מנה ייחודית.״
רימה אולברה
קלאמרי טרי חלוט, פומלה אדומה וירוקה, ליים,
עלי קפיר טריים מהגינה של רימה, ועלי סלנובה.
צלוי עם פסטו פיסטוקים.
עם ואסאבי טרי (מתנה מחבר יקר שחזר מטיול ביפן!!),
חומץ שזיף אומה ופניני טוביקו.
עם סלסה רוסטיקה טוסקנית של צלפים קטנים, לימון, ביצים קשות מגורדות,
בצל שאלוט ופטרוזיליה, על לבש בגריל.
עם ריבת נירולי של אליאב,
ענבי מוסקט בגריל וקרוסטיני.
עם פפריקה מעושנת, שאלוט, צ’ילי ירוק עדין, יין שרי,
ביצת שליו, על לחם בגריל.
רצועות זוקיני טריות, שמן כמהין לבנות, לימון ופקורינו רומאנו. פשוט ונפלא להתחיל ארוחה…
צלחת פטריות מלך היער ענקיות, מושרות במשך יומיים בתמצית פורצ’יני וצלויות עם שמן זית, פלפל שחור גרוס, פטרוזיליה ופרמזן איטלקית. אם תעצמו את עיניכם, תרגישו שאתם ברומא אוכלים פטריות פורצ’יני בגריל.
נקניקיית חזיר תוצרת בית בסגנון קאריבי
עם סלט תירס לבן, פירה תפוחי אדמה, אננס צלוי,
תבלין ג’מייקני מסורתי של טימין, ג’ינג’ר,
סוכר חום ופלפל אנגלי.
צלעות טלה מקומי
בבישול 5 שעות עם יין לבן ורוזמרין,
עם ניוקטי קמח חומוס איטלקי, קייל איטלקי,
ומוסטרדה של מלון ופלפל שחור טרי של אליאב.
לברק שלם מאודה ללא אידרה
עם לבבות חסה צלויות, רוטב שעועית שחורה וג’ינג’ר,
אטריות שעועית שקופות.
ריזוטו עם בשר לובסטר
עם תירס לבן טרי, זעפרן פרסי, פרמז’ן איטלקי, גרידת לימון,
שמן כמהין שחורות, עלי סלרי בטמפורה.
פילה בקר בגריל
עם קרוקטים של פולנטה ופרמז’ן איטלקי,
כרובית צלויה בגריל, ברוטב הולנדייז כמהין ובצל שאלוט טרי.
סשימי סלמון
עם איטריות תה ירוק תוצרת בית, יוזו דאשי, בוק צ’וי, אספרגוס,
פוריקקה פריחת הדובדבן ושיסו טרי מהגינה של רימה.
חזה ברווז על הגריל עם ריבת תה סיגליות מצרפת על פרנץ’ טוסט פלפל שחור ותאנה צלויה.
פילה דניס ברוטב וייאטנאמי יוצא דופן של שאלוט ,למון גראס,
קרמל ופלפל שחור.
סלט של איטריות שעועית, אשכולית אדומה, כוסברה,
בזיליקום תאילנדי וליים טרי. קליל, מרגש ומרענן.
עם גלידת תה שחור.
טירמיסו מסקרפונה פריחת הדובדבן
וסאקה “שלג מושלם”.
עם תאנים מקורמלים.
מוס שוקולד מריר %70 עם דובדבני אמרנה בקוניאק.
גלידת קרמל ומלח ים בין שתי עוגיות שקדים.
סורבה שוקולד מריר וסורבה פרי טרי
(שניהם טבעוניים)
תה ירוק קטיף ראשון עם יוזו
תה וולונג פרחוני עם ניחוח חלבי
תה יפני ירוק ופריחת דובדבן
וודקה, סירופ סיגליות צרפתי.
וודקה, לימון ועיטור סוכר כפיר ליים.
שיכר שזיפים עם שיסו טרי ויין רוזה
סאקה סופר פרימיום, יבש, שופע בארומות ואלגנטי.
סאקה ניגורי לא מסונן ולא מדולל. בעל מתיקות נעימה, מלא ודומיננטי.
סאקה ברמה גבוהה, מדגיש את טוהר האורז והקוג’י.
© 2017 אואזיס
