72

סרטן רך שריון בטמפורה

עם רוטב עשבי תיבול אסייאתים, חלב קוקוס.

79

לובסטר צלוי

על קרפצ’יו של שורש סלרי טרי, ומיץ גזר מצומצם עדין.

89

פרושוטו די פארמה

(שהבאנו מרומא!)

עם ג’לי עשבי פרובנס של אליאב, שמן לוונדר וכדורי מוצרלה קטנטנים.

38

טאקו דג פריך

עם איולי צ’יפוטלה, סלסה “סרג’יו” וליים טרי בטורטיות

עבודת יד.

69

טרטר פילה בקר “לאוס”

עם פניני טפיוקה, עשבי תבלין, רוטב צ’ילי שחור תוצרת בית, שום מטוגן, חסה פריכה, ושרימפ צ’יפס טפיוקה.

52

סלט זוקיני נא “אלה רומא”

רצועות זוקיני טריות, שמן כמהין לבנות, לימון ופקורינו רומאנו. פשוט ונפלא להתחיל ארוחה…

46

“פורצ’יני מזוייפות”

צלחת פטריות מלך היער ענקיות, מושרות במשך יומיים בתמצית פורצ’יני וצלויות עם שמן זית, פלפל שחור גרוס, פטרוזיליה ופרמזן איטלקית. אם תעצמו את עיניכם, תרגישו שאתם ברומא אוכלים פטריות פורצ’יני בגריל.

94

רומא (FCN)

פסטה קאפליני “40 חלמונים” בעבודת יד, עם בוטרגה מסיציליה, גרידת לימון, פטרוזיליה ומעט ג’ין זעפרן.

108

נאפולי (NAP)

ריזוטו זעפרן ולימון, ארטישוק טרי מבושל בשמן זית ויין לבן, פאנצ’טה בגריל, ועגבניות שרי מקולפות.

145

סן-פרנסיסקו (SFO)

פילה בקר טרי בגריל
תפוחי אדמה פריכים עם רוטב פטרוזיליה ושום, אנדיב על הגריל, בצל שאלוט ושמן כמהין לבנות.

98

מקסיקו סיטי (MEX)

חצי עופיון “BIRRIA” (מנה מקסיקנית מסורתית)

בבישול עם צ’ילי אנצ’ו שהבאנו ממקסיקו סיטי, טורטיית תירס עבודת יד, פלפלי פדרון מטוגנים וסלסת אורגנו.

128

אוסקה (OSA)

סשימי סלמון

עם אטריות תה ירוק תוצרת בית, יוזו דאשי, בוק צ’וי, פוריקקה פריחת דובדבן ועלי שיסו טריים.

128

פריז (CDG)

חזה ברווז על הגריל עם ריבת תה סיגליות מצרפת על פרנץ’ טוסט פלפל שחור ופסיפלורה טרייה.

125

וייטנאם (HAN)

פילה דניס ברוטב וייאטנאמי יוצא דופן של שאלוט ,למון גראס, קרמל ופלפל שחור. סלט של איטריות שעועית, אשכולית אדומה, כוסברה, בזיליקום תאילנדי וליים טרי. קליל, מרגש ומרענן.

42

גלידת אומבושי

עם פריחת דובדבן ושיסו ורוד.

44

קרפצ’יו תותים

מקורמל עם פלפל סצ’ואן וגלידת גבינת עיזים וגרניום תוצרת בית.

46

“BMW”

מוס שוקולד מריר %70 עם דובדבני אמרנה בקוניאק.

44

“סנדביץ’ גלידה”

גלידת קרמל ומלח ים בין שתי עוגיות שקדים.

22

2 שוטים

סורבה שוקולד מריר וסורבה פרי טרי
(שניהם טבעוניים)

42

“INDULGENCE YUZU”

תה ירוק קטיף ראשון עם יוזו

35

“MILKY WU LONG”

תה וולונג פרחוני עם ניחוח חלבי

25

“FLEUR DE GEISHA”

תה יפני ירוק ופריחת דובדבן

15

תה ירוק, לואיזה ולמון גראס (לא ממותק)

15

תה פרחי היביסקוס (ממותק)

45

בלאדי מרי

48

המרגריטה המושלמת

50

מרטיני בומביי סאפייר

45

מרטיני סיגליות

וודקה, סירופ סיגליות צרפתי.

45

Lemon Drop

וודקה, לימון ועיטור סוכר כפיר ליים.

48

סאקורה

שיכר שזיפים עם שיסו טרי ויין רוזה

89

קיקוסוי ג’ונמאי גינג’ו (300 מ”ל)

סאקה סופר פרימיום, יבש, שופע בארומות ואלגנטי.

69

קיקוסוי השלג המושלם (300 מ”ל)

סאקה ניגורי לא מסונן ולא מדולל. בעל מתיקות נעימה, מלא ודומיננטי.

164

בורן טוקוסאן ג’ונמאי דאיגינג’ו

סאקה ברמה גבוהה, מדגיש את טוהר האורז והקוג’י.

38

בני קיקוסוי שיכר שזיפים