82
טאטאקי טונה אלבקור מדהים!!
עם פונז’ו של סאקה ניגורי “השלג המושלם”,
סלט נבטי צנוניות ועלי בייבי שיסו,
פריחת דובדבן מקיוטו ושזיף אומה.
״התפריט שלנו הוא דינמי לחלוטין, לעיתים מנה בתפריט תוגש רק לערב אחד בלבד!
פרי אקזוטי ,תבלינים ארומטיים מחברינו שמסביב לעולם או דג טרי שמשו ידידינו הדייגים אשר יוצרים מנה ייחודית.״
רימה אולברה
עם פונז’ו של סאקה ניגורי “השלג המושלם”,
סלט נבטי צנוניות ועלי בייבי שיסו,
פריחת דובדבן מקיוטו ושזיף אומה.
עם רוטב פונזו, מיסו לבן, ביצת שליו,
שמן בצל ירוק מעושן.
מנה מסורתית מיפן.
קסטארד עם לובסטר צלוי, עלי שיסו מהגינה של רימה,
פוריקקה פריחת דובדבן.
מולים ברוטב הרומסקו המיוחד של רימה, רוטב קטאלאני העשוי משקדים, סוגים רבים של פלפלים ושמן זית.
עם ריבת נירולי של אליאב,
נקטרינה בגריל וקרוסטיני.
טארט בצלים מקורמלים, זיתי “Teksen” שחורים,
אנשובי “אל-מנאר” על בצק עלים פריך,
וסלט של בייבי ארוגולה.
פילה בקר באצ’יוטה עם גבינה מותכת של “מעדניית יום טוב”, סלסת סרג’יו, חלפניו טרי, ליים ושמנת חמוצה.
רצועות זוקיני טריות, שמן כמהין לבנות, לימון ופקורינו רומאנו. פשוט ונפלא להתחיל ארוחה…
צלחת פטריות מלך היער ענקיות, מושרות במשך יומיים בתמצית פורצ’יני וצלויות עם שמן זית, פלפל שחור גרוס, פטרוזיליה ופרמזן איטלקית. אם תעצמו את עיניכם, תרגישו שאתם ברומא אוכלים פטריות פורצ’יני בגריל.
“BOREKA”
בצק פילו במילוי קונפי מוסר ים, כרישה ועשבי תיבול מזרח תיכוני, עם קרם זעפרן טורקי, פסטוקים מרוסקים
וסלט אנדיב לבן.
לברק שלם ללא האידרה
עם קראסט של פיסטוקים, וינגרט לימוני מאיירס,
על רושטי, מיץ גזר מצומצם, וזוקיני בגריל.
ריזוטו עם סרטן רך שיריון בטמפורה, אספרגוס טרי,
רוטב עשבי תיבול אסייתיים, חלב קוקוס ומנגו טרי.
פילה בקר בגריל
עם קרוקטים של פולנטה ופרמז’ן איטלקי, לבבות חסה בגריל,
סלסה רוסטיקה של בצל שאלוט, פטרוזיליה, לימון,
צלפים וביצים.
סשימי סלמון
עם איטריות תה ירוק תוצרת בית, יוזו דאשי, בוק צ’וי, אספרגוס,
פוריקקה פריחת הדובדבן ושיסו טרי מהגינה של רימה.
חזה ברווז על הגריל עם ריבת תה סיגליות מצרפת על פרנץ’ טוסט פלפל שחור ונקטרינה צלויה.
פילה דניס ברוטב וייאטנאמי יוצא דופן של שאלוט ,למון גראס, קרמל ופלפל שחור.
סלט של איטריות שעועית, שזיף אדום, כוסברה, בזיליקום תאילנדי וליים טרי.
קליל, מרגש ומרענן.
עם פריחת דובדבן ושיסו ורוד.
מקורמל עם פלפל סצ’ואן וגלידת גבינת עיזים וגרניום תוצרת בית.
מוס שוקולד מריר %70 עם דובדבני אמרנה בקוניאק.
גלידת קרמל ומלח ים בין שתי עוגיות שקדים.
סורבה שוקולד מריר וסורבה פרי טרי
(שניהם טבעוניים)
תה ירוק קטיף ראשון עם יוזו
תה וולונג פרחוני עם ניחוח חלבי
תה יפני ירוק ופריחת דובדבן
וודקה, סירופ סיגליות צרפתי.
וודקה, לימון ועיטור סוכר כפיר ליים.
שיכר שזיפים עם שיסו טרי ויין רוזה
סאקה סופר פרימיום, יבש, שופע בארומות ואלגנטי.
סאקה ניגורי לא מסונן ולא מדולל. בעל מתיקות נעימה, מלא ודומיננטי.
סאקה ברמה גבוהה, מדגיש את טוהר האורז והקוג’י.
© 2017 אואזיס
סרגל נגישות
כללי
זום
גופנים
ניגודיות צבעים
קישורים
