80
טאטאקי אלבקור
עם אטריות סומן יוזו ושזיף ורוד, דאשי מירין וג’ינג’ר מוחמץ עבודת יד.
״התפריט שלנו הוא דינמי לחלוטין, לעיתים מנה בתפריט תוגש רק לערב אחד בלבד!
פרי אקזוטי ,תבלינים ארומטיים מחברינו שמסביב לעולם או דג טרי שמשו ידידינו הדייגים אשר יוצרים מנה ייחודית.״
רימה אולברה
עם אטריות סומן יוזו ושזיף ורוד, דאשי מירין וג’ינג’ר מוחמץ עבודת יד.
עם חמוצים יפנים, צנוניות כבושות ביוזו ותמצית שזיף אומה, עלה פרילה בטמפורה.
יוגורט, קוביות מלפפונים ופלפל ירוק, יין שרי,
סורבה עגבניות שרי מנומרות ירוקות ושקדים קלויים.
בוראטה טרייה עם שמן עלי תאנה, ריבת הרב דה-פרובנס של אליאב, נקטרינה טרייה, תאנה צלויה ומלח ים עלי דפנה.
כבוש בסלק ווניל, עם סלט דובדבנים טריים, פלפל שחור,
קרם פרש ולחוח בגריל.
מנה מסורתית מיפן.
קסטארד עם לובסטר צלוי, עלי שיסו מהגינה של רימה,
פריחת דובדבן כבוש במלח מקיוטו.
רצועות זוקיני טריות, שמן כמהין לבנות, לימון ופקורינו רומאנו. פשוט ונפלא להתחיל ארוחה…
צלחת פטריות מלך היער ענקיות, מושרות במשך יומיים בתמצית פורצ’יני וצלויות עם שמן זית, פלפל שחור גרוס, פטרוזיליה ופרמזן איטלקית. אם תעצמו את עיניכם, תרגישו שאתם ברומא אוכלים פטריות פורצ’יני בגריל.
לברק שלם ללא האידרה
עם קראסט של פיסטוקים, וינגרט לימוני מאיירס,
על רושטי, מיץ גזר מצומצם, ומיני זוקיני.
ריזוטו עם סרטן רך שיריון בטמפורה, אספרגוס טרי,
רוטב עשבי תיבול אסייתיים, חלב קוקוס ואננס טרי.
פילה בקר בגריל
עם קרוקטים של פולנטה ופרמז’ן איטלקי, לבבות חסה בגריל,
סלסה רוסטיקה של בצל שאלוט, פטרוזיליה, לימון,
צלפים וביצים.
קונפי מוסר ים
עם GNOCCHITTI DI SARDI פטרוזיליה עבודת-יד,
עגבניות שרי בלהבות, לימון, שמן זית של יומי “יום טוב”, ופירורי לחם בעשבי תיבול.
סשימי סלמון
עם איטריות תה ירוק תוצרת בית, יוזו דאשי, בוק צ’וי, אספרגוס,
פוריקקה פריחת הדובדבן ושיסו טרי מהגינה של רימה.
חזה ברווז על הגריל עם ריבת תה סיגליות מצרפת על פרנץ’ טוסט פלפל שחור ונקטרינה צלויה.
פילה דניס ברוטב וייאטנאמי יוצא דופן של שאלוט ,למון גראס, קרמל ופלפל שחור. סלט של איטריות שעועית, שזיף אדום, כוסברה, בזיליקום תאילנדי וליים טרי. קליל, מרגש ומרענן.
עם פריחת דובדבן ושיסו ורוד.
מקורמל עם פלפל סצ’ואן וגלידת גבינת עיזים וגרניום תוצרת בית.
מוס שוקולד מריר %70 עם דובדבני אמרנה בקוניאק.
גלידת קרמל ומלח ים בין שתי עוגיות שקדים.
סורבה שוקולד מריר וסורבה פרי טרי
(שניהם טבעוניים)
תה ירוק קטיף ראשון עם יוזו
תה וולונג פרחוני עם ניחוח חלבי
תה יפני ירוק ופריחת דובדבן
וודקה, סירופ סיגליות צרפתי.
וודקה, לימון ועיטור סוכר כפיר ליים.
שיכר שזיפים עם שיסו טרי ויין רוזה
סאקה סופר פרימיום, יבש, שופע בארומות ואלגנטי.
סאקה ניגורי לא מסונן ולא מדולל. בעל מתיקות נעימה, מלא ודומיננטי.
סאקה ברמה גבוהה, מדגיש את טוהר האורז והקוג’י.
© 2017 אואזיס
סרגל נגישות
כללי
זום
גופנים
ניגודיות צבעים
קישורים
