92

סשימי אינטיאס & טורו סלמון

עם ואסאבי מוחמץ טרי מיפן, חומץ שזיף אומה, עם עלה באגוניה ושיסו אדום.

79

סרטן רך שיריון בטמפורה

עם סביצ’ה של סקאלופ, אננס טרי, שמן אננס, ליים, חלפיניו ירוק ומלח ים-ליים.

74

“קרפצ’יו” סלמון כבוש בג’ין טנקרי וערער

עם צנוניות, עלי חזרת, איקרה של טוביקו, על לחם קסטל צלוי.

39

“SOPA DE TARASCA”

מרק מקסיקני מסורתי, עם שעועית מנומרת, עגבניות מעושנות, צ’ילי אנצ’ו, ליים, שמנת חמוצה, וזרעי דלעת קלויים.

52

סלט זוקיני נא “אלה רומא”

רצועות זוקיני טריות, שמן כמהין לבנות, לימון ופקורינו רומאנו. פשוט ונפלא להתחיל ארוחה…

46

“פורצ’יני מזוייפות”

צלחת פטריות מלך היער ענקיות, מושרות במשך יומיים בתמצית פורצ’יני וצלויות עם שמן זית, פלפל שחור גרוס, פטרוזיליה ופרמזן איטלקית. אם תעצמו את עיניכם, תרגישו שאתם ברומא אוכלים פטריות פורצ’יני בגריל.

110

רומא (FCO)

פטוצ’יני יין אדום בעבודת-ידינו 

עם קופה די-פארמה, ראדיקיו בגריל (שהבאנו איתנו מרומא), גורגונזולה דולצ’ה ואגוזי לוז קלויים.

142

מרסיי (MRS)

לברק שלם צלוי ללא האידרה

עם קראסט של פיסטוקים, סלט של עגבניות שרי בלהבות, ריקוטה, ויניגרט לימוני מאיירס כבושים ועשבי תיבול דה-פרובנס.

149

סרדיניה (OBL)

צלעות טלה מקומי

בבישול 5 שעות עם יין לבן ורוזמרין,

עם פסטה קונכיות בעבודת יד, גרגרי חומוס,

קייל איטלקי, ומוסטרדה פרי של אליאב.

122

מילאנו (MXP)

ריזוטו עם בשר לובסטר

עם תירס לבן טרי, זעפרן פרסי, פרמז’ן איטלקי,

גרידת לימון, שמן כמהין שחורות, עלי סלרי בטמפורה.

152

סיציליה (CTA)

פילה בקר בגריל

עם קרוקטים של פולנטה ופרמז’ן איטלקי,

כרובית צלויה בגריל, ברוטב הולנדייז כמהין ובצל שאלוט טרי.

132

אוסקה (KIX)

סשימי סלמון

עם איטריות תה ירוק תוצרת בית, יוזו דאשי, בוק צ’וי,

מחמצים יפנים, פוריקקה פריחת הדובדבן ועלי שיסו.

128

פריז (CDG)

חזה ברווז טרי על הגריל

עם ריבת תה סיגליות מצרפת על פרנץ’ טוסט פלפל שחור, בוק-צ’וי בגריל ואגס צלוי.

126

וייטנאם (HAN)

פילה דניס פריך

ברוטב וייטנאמי יוצא דופן של שאלוט, למון גראס, קרמל ופלפל שחור.

סלט של איטריות שעועית, אשכולית אדומה, כוסברה, נענע, נבטים, בזיליקום תאילנדי וליים טרי.

קליל, מרגש ומרענן.

48

טארט פקאן

עם גלידת לגוולין 16.

42

הגיישה של אליאב

טירמיסו מסקרפונה פריחת הדובדבן

וסאקה “שלג מושלם”.

46

“BMW”

מוס שוקולד מריר %70 עם דובדבני אמרנה בקוניאק.

44

“סנדביץ’ גלידה”

גלידת קרמל ומלח ים בין שתי עוגיות שקדים.

28

2 שוטים

סורבה שוקולד מריר וסורבה פרי טרי
(שניהם טבעונים)

42

“INDULGENCE YUZU”

תה ירוק קטיף ראשון עם יוזו

35

“MILKY WU LONG”

תה וולונג פרחוני עם ניחוח חלבי

25

“FLEUR DE GEISHA”

תה יפני ירוק ופריחת דובדבן

16

תה ירוק, לואיזה ולמון גראס (לא ממותק)

16

תה פרחי היביסקוס (ממותק)

45

בלאדי מרי

48

המרגריטה המושלמת

50

מרטיני בומביי סאפייר

45

מרטיני סיגליות

וודקה, סירופ סיגליות צרפתי.

45

Lemon Drop

וודקה, לימון ועיטור סוכר כפיר ליים.

48

סאקורה

שיכר שזיפים עם שיסו טרי ויין רוזה

89

קיקוסוי ג’ונמאי גינג’ו (300 מ”ל)

סאקה סופר פרימיום, יבש, שופע בארומות ואלגנטי.

69

קיקוסוי השלג המושלם (300 מ”ל)

סאקה ניגורי לא מסונן ולא מדולל. בעל מתיקות נעימה, מלא ודומיננטי.

46

דיוואטסורו מרלין (120 מ”ל)

סאקה אולטרה פרמיום, נקי לחלוטין וזך כשלג.

38

בני קיקוסוי שיכר שזיפים

בכוסות

מבעבע:

קרמנט דה בורגון, בלאן דה בלאן NV ויטו אלברטי (צרפת)

יזרעאל נטורל, פט נאט 2017 (ישראל)

לבן:

לה ז’אמל, סוביניון בלאן 2015 (דרום מערב, צרפת)

שאטו דה-פונטניל, בורדו לבן 2016 (לה-סוב, צרפת)

יקב עין תאנה, סובניון בלנד 2015 (רמת הגולן, ישראל)

סגין מנואל, שרדונה בורגוניי 2015 (בורגוניי, צרפת)

רוזה: 

לה ז’אמל, סאנסו 2016 (דרום מערב, צרפת)

יקב בר-מאור, הנדיב רוזה 2017 (עמק הנדיב, ישראל)

אדום: 

דומיין שאמפ-לונג, ונטו קווה ספסיאל 2015 (צרפת)

יקב סוסון ים, פיור קונואז’ 2016 (הרי ירושלים, ישראל)

כרם נווה ירק, קאריניאן 2016 (ישראל)

מרסל לפייר, מורגון 2017 (בורגון, צרפת)

שמפניה

לבן

רוזה

אדום