54
ביסק פטריות פרא
עם קרוטונים של ענבי קברנה.
רביעי-שישי
00:00 – 19:00
ראשון-שישי
00:00 – 12:00
עם קרוטונים של ענבי קברנה.
עם עדשי בלוגה קטנטנים, ענבים בגריל וגלייז מנדרינות.
עם עשבי תיבול דה-פרובנס, כרישה, לימוני מאייר כבושים
עגבניות שרי בלהבות עם ניוקטי די-סארדי בעבודת יד.
בבישול ארוך של 5 שעות ביין לבן עם רוזמרין ושום עם גרגירי חומוס.
בתוספת לבחירה של ניוקטי די-סארדי בעבודת יד או פירה תפוחי אדמה עם פטרוזיליה ועשבים טריים.
עם קצפת ודובדבני אמרנה
״התפריט שלנו הוא דינמי לחלוטין, לעיתים מנה בתפריט תוגש רק לערב אחד בלבד!
פרי אקזוטי ,תבלינים ארומטיים מחברינו שמסביב לעולם או דג טרי שמשו ידידינו הדייגים אשר יוצרים מנה ייחודית.״
רימה אולברה
עם לימוני מאייר אורגניים, כרישה ועשבי תיבול מצרפת,
רוטב זיתי קלמטה ושקדים.
במילוי אורז לבן ואדם עם עשבי תיבול וצנוברים,
עם רוטב הולנדייז לימון.
ציר עוף, עוף מאודה ומפורק, איטריות אורז,
עלים ארומטים ורוטב צ’ילי בעבודת יד.
פטריות מלך היער ענקיות, מושרות במשך יומיים בתמצית פורצ’יני וצלויות עם שמן זית, פלפל שחור גרוס, פטרוזיליה ופרמזן איטלקית.
אם תעצמו את עיניכם, תרגישו שאתם ברומא אוכלים פטריות פורצ’יני בגריל.
עם “סלסה רוסטיקה” טוסקנית של ביצה קשה מגורדת,
בצלצלי שאלוט, צלפים, לימון, פטרוזיליה ושמן זית.
עם נענע, קרם פרש ולימוני מאייר.
עם פניני טפיוקה, עשבי תיבול,
רוטב צ’ילי שחור תוצרת בית, ליים,
שאלוט מטוגן וצ’יפס טפיוקה.
רצועות זוקיני טריות, שמן כמהין לבנות, לימון ופקורינו רומאנו.
פשוט ונפלא להתחיל ארוחה…
פילה בקר (מוגש במידת עשייה רייר – מדיום רייר בלבד)
עטוף בפלפל שחור שבור, עם קרם ברולה פורצ’יני,
אספרגוס בגריל, סלט סלנובה הידרופוני עם שמן כמהין שחורות.
נתח קצבים בגריל
עם פירה שעועית בורלוטי, מח עצם על הגריל,
גרמולטה של פטרוזיליה, לימון, שום ושמן זית,
ועלים של חורף וסלט אנדיב.
פטוצ’יני מענבי קברנה סוביניון בעבודת יד
עם “שניצל” של כבדי עוף בקראסט אגוזי לוז,
רימונים, נגיעה של שמנת, רוזמרין וצימוקי אגרידולצ’ה לבנים.
ריזוטו “פאייה” עם זעפרן פרסי בעל הדירוג הגבוה ביותר
עם צ’וריסו, מולים טריים וקלמרי מעושן קלות,
אפונת שלג ולימון מאייר.
לברק שלם צלוי ללא האידרה
עם גלייז של מיסו לבן מיוחד, רוטב יין אורז, ציר דגים, אפונת שלג,
איטריות שקופות מגולגלות, בוק-צ’וי, בצל ירוק ושאלוט מטוגן.
פילה דניס פריך
ברוטב וייטנאמי יוצא דופן של שאלוט, למון גראס, קרמל ופלפל שחור.
סלט של איטריות שעועית, אשכולית אדומה, מלפפון, כוסברה, נענע, נבטים, בזיליקום תאילנדי וליים טרי.
קליל, מרגש ומרענן.
חזה ברווז טרי על הגריל
על פרנץ’ טוסט פלפל שחור, עם ריבת תה סיגליות מצרפת,
אנדיב בגריל, פרי העונה בגריל.
תפריט צהריים המקסיקני של רימה אולברה אהבה של רימה למטבח המקסיקני התחילה לפני יותר מ-25 שנה רימה עבדה עם כמה מהשפים הטובים במקסיקו ופתחה מסעדת שף מקסיקנית מקומית אל גאטו אזול ("החתול הכחול") מגישה מנות פשוטות, בריאות, עשירות בטעמים אותנטיים ומדהימים. התפריט זמין למשלוחים דרך אפליקציית WOLT, וטייק אוואי. ימי ראשון - שישי מ16:00 עד 23:00 המסעדה פתוחה לקהל בימי ראשון - שלישי מ19:00 עד 23:00
נתחי שייטל באצ’יוטה, חסה פריכה, סלסה סרג’יו, סלסה רוחה, בצל לבן, שמנת חמוצה וחלפיניו כבוש.
בקר מפורק עם צ’ילי אנצ’ו, סלסה ‘פיקו דה גאלו’, חסה פריכה, בצל לבן ושמנת חמוצה.
רצועות חזה עוף בבלילה פריכה, סלט כרוב, סלסה סרג’יו, סלסה רוחה וחלפיניו כבוש.
נתחי דג פריכים עם איולי צ’יפוטלה, סלט כרוב, סלסה ‘פיקו דה גאלו’ וחלפיניו כבוש.
חסה פריכה, שעועית שחורה, סלסה סרג’יו, סלסה רוחה וחלפיניו כבוש.
חסה פריכה, קרוטונים, רוטב קיסר קלאסי ופרמז’ן.
תבשיל שעועית שחורה בבישול ארוך עם עגבניות, תבלינים ושמנת חמוצה.
תבשיל שעועית שחורה בבישול ארוך עם בקר טחון, תבלינים ושמנת חמוצה.
ברוטב ברביקיו עם טקילה וצ’יפוטלה.
מבושל עם פלפל גואחילו ושום.
מקורמל עם פלפל סצ’ואן
וגלידת כפיר ליים.
מוס שוקולד מריר %70 עם דובדבני אמרנה בקוניאק.
גלידת קרמל ומלח ים בין שתי עוגיות שקדים.
סורבה שוקולד מריר וסורבה פרי טרי
(טבעוני)
“FLEUR DE GEISHA”
תה יפני ירוק ופריחת דובדבן. 28
“MILKY WU LONG”
תה וולונג פרחוני עם ניחוח חלבי. 35
“INDULGENCE YUZU”
תה ירוק קטיף ראשון עם יוזו. 42
אספרסו קצר / ארוך – 10
אספרסו כפול / אמריקנו – 12
קפוצ’ינו – 15
תה נענע – 10
תה יסמין (קומקום) – 27
“El Gato Azul” מבית “DRINK-It” –
מזקל IBA 40, סירופ לואיזה, תפוזים והבנרו. 48
הוטל לוקרנו – אפרטיבו, פרנו, טריפל-סק, טוניק וליים. 54
בלאדי מרי – עם ליים טרי. 45
פרנץ’ גימלט – ליקר סן-ז’רמן, טנקרי וליים. 52
המרגריטה המושלמת – קלאסית. 48
מרטיני סיגליות – וודקה / ג’ין, סירופ סיגליות צרפתי. 45
סלאטי מרטיני – 5 סוגי ג’ין וורמוט יבש. 50
לה וידה לוקה – חלפיניו מושרה בוודקה וליים טרי. 43
פרש – סוג’ו קוריאני, מלפפון וליים מוגש על קרח. 32
יוזו ויסקי סאוור – ג’ק דניאלס, יוזו ותפוזים. 52
אומפון שפריץ – ליקר שזיף ותפוז יפני, יוזו וסודה. 48
תה ירוק שוצ’ו – ליקר תה יסמין שוצ’ו, גנשו ולימון. 48
סאקורה – שיסו טרי מושרה ביין רוזה. 48
“Russian Cherry Spritzer” –
ליקר דובדבנים רוסי בעבודת יד וטוניק. 48
טנקרי – עם ערער (בריטניה) 45
בומביי סאפייר (בריטניה) 45
בומביי סאפייר אייסט (בריטניה) 55
הנדריקס – עם מלפפונים (בריטניה) 58
אופיר – הג’ין הטוב בעולם. (בריטניה) 58
טנקרי ראנגפור (בריטניה) 65
רוקו (יפן) 72
ווא ג’ין – עם נגיעות יוזו (יפן) 72
אוקינאווה ג’ין 01 – עם ערער (יפן) 75
מאנקי 47 (גרמניה) 75
הבוטניסט (איילה, סקוטלנד) 75
ניקה קופאיי – מהדורה מיוחדת של ניקה ויסקי (יפן) 82
גולדסטאר (ישראל) – 24
סינגה (תאילנד) – 28
סאפורו (יפן) – 30
נגרה מודלו – לאגר (מקסיקו) 30
I.P.A אצ’יגו (יפן)
מבושלת עם אורז, יוצאת דופן. 34
קושיהיקרי אצ’יגו (יפן)
קלילה ועדינה. 34
סנט ויואן (צרפת) – 40
הנסי V.S.O.P (צרפת) – 85
קורבואזייה XO (צרפת) – 165
שיראטאקי – ג’וזאן מיזונו גוטושי (180 מ”ל)
סאקה קליל, ארומה פירותית וסיומת מרעננת. 55
דיוואטסורו מרלין (120 מ”ל)
סאקה אולטרה פרמיום, נקי לחלוטין וזך כשלג. 46
קיקוסוי השלג המושלם (300 מ”ל)
סאקה ניגורי לא מסונן ולא מדולל.
בעל מתיקות נעימה, מלא ודומיננטי. 79
קיקוסוי ג’ונמאי גינג’ו (300 מ”ל)
סאקה סופר פרימיום, יבש, שופע בארומות ואלגנטי. 89
קיקוסוי שיכר שזיפים
מתיקות עדינה וניחוח שזיף אומה יפני. 38
יוזו סאקה
ליקר הדרים יפני, שופע ארומות. 39
שוצ’ו – “Kappa”
מסורתי מזה מאות שנים, נקי ועדין. 45
קוניזאקארי
ליקר שוצ’ו בטעם תה ירוק מאצ’ה. 48
לימונדה תוצרת בית – 18
לימון טרי, סודה וסירופ תוצרת בית לבחירה (ניתן לערבב):
לואיזה / תפוזים / ליים / אשכולית / ג’ינג’ר / הבנרו חריף.
(המלצת השף: מי טוניק בתוספת 5 ש”ח)
תוספת ג’ין טנקרי 22.
“RE-HAB VIR-GIN” – ליקר “ג’ין” (ערער וטרגון) ללא אלכוהול! 34
ספראה מינרלים 750 מ”ל – 24
ספראה מוגזים 750 מ”ל – 28
טוניק / ג’ינג’ר אייל / ג’ינג’ר ביר (Fever Tree) – 16
סודה סינגה – 16
תה פרחי היביסקוס קר (ממותק) – 16
תה ירוק קר – לואיזה ולמון גראס (לא ממותק) 16
ג’ק דניאלס (ארה”ב) – 48
גלנפידיך 12 (סקוטלנד) – 65
“Brewer’s Whisky” (ישראל)
ויסקי מזוקק מבירה שחורה מיושן 24 חודש. 68
לגוולין 16 (סקוטלנד) – 85
קוראיושי (יפן) – 75
קוראיושי 8 (יפן) – 95
ניקה (יפן) – 110
היביקי (יפן) – 110
היביקי מאסטר סלקט (יפן) – 125
ארדבג קוריברקאן (סקוטלנד) – 125
מייאגיקיו – ניקה (יפן) – 125
רוסקי סטנדרט – 32
סטולי גולד – 34
גריי גוס – 60
קווארבו גולד – 40
מזקל IBA 40 – 40
מזקל IBA 55 – 68
הרדורה אנייחו – 60
פטרון אנייחו – 70
דון חוליו אנייחו – 82
מזקל ואגו – 110
קמפרי – 38
אפרול – 38
עראק עלית – 24
פרנו – 38
פסטיס ברז’ה – 32
פרנה ברנקה – 38
פרנה ברנקה מנטה – 38
יוליוס מאר דה גלילה (ישראל) – 38
יוליוס בלאן דה גלילה (ישראל) – 42
גראפה די בארולו, מארולו (איטליה) – 42
גראפה די גוורצטרמינר, מארולו (איטליה) – 42
לה ז’אמל, סוביניון בלאן 2015 (דרום מערב, צרפת) 37/135
ויה טרה סלקסיון, בלאן 2018 (גנדסה, ספרד) 39/160
לוריא, גוורצטרמינר פינו-גריג’יו 2016 (הר-מירון, ישראל) 42/175
סגין מנואל, שרדונה בורגון 2017 (בורגון, צרפת) 48/210
פיורפיורה, גרשטו 2014 (אומבריה, איטליה) 57/235
לוריא, שרדונה ללא עץ 2017 (הר-מירון, ישראל) 185
לה טונלה, פינו גריג’יו 2018 (פריולי, איטליה) 185
הנרי בורגוואה, פואי פומה גפנים צעירות 2016 (עמק הלואר, צרפת) 195
טיסייה-רולאן, סאנסר טראדיסיון 2016 (עמק הלואר, צרפת) 210
מערת ביאליק, קולומבר שרדונה 2018
– ג’סי בודק (הרי-יהודה, ישראל) 210
קובננט ישראל, בלו סי ויונייה 2017 (מרום גליל, ישראל) 235
אליגוטה, לואי ז’אדו 2015 (בורגון, צרפת) 235
נווה ירק, סוביניון בלאן 2018 (בקעת הנדיב, ישראל) 235
דומיין דה הנרי, שאבלי 2017 (בורגון, צרפת) 240
שאטו דה טרייסי, מדמואזל דה T פואי פומה 2017 (עמק הלואר, צרפת) 265
דומיין דה לה סוליטוד, שאטונף דו פאפ 2015 (עמק הרון, צרפת) 345
מואט & שנדו אימפריאל, ברוט (צרפת) 500
מואט & שנדו אימפריאל, ברוט – 375 מ”ל (צרפת) 295
מואט & שנדו, אימפריאל רוזה (צרפת) 610
וו קליקו, ברוט (צרפת) 625
וו קליקו, ברוט – 375 מ”ל (צרפת) 325
דום פריניון, ברוט, וינטאג’ 2009 (צרפת) 2050
פרשנט, פרוסקו D.O.C (איטליה) 47/195
לנגלואה שאטו, ברוט קרמנט דה לואר 2013 (צרפת) 47/195
רוזה
לה ז’אמל, סאנסו 2016 (דרום מערב, צרפת) 37/135
דה לברי, לה רוז’ 2017 (בורדו, צרפת) 47/195
אלונה אסטייט, גראנש נואר 2018 (בקעת אלונה, ישראל) 175
נווה ירק, רוזה 2017 (בקעת הנדיב, ישראל) 185
בר-מאור, הנדיב רוזה 2017 (עמק הנדיב, ישראל) 195
לה מרן, מדאם דה פונטיאן 2017 (עמק הלואר, צרפת) 210
יינות אדומים – מהדורה מיוחדת ל”אואזיס”
בשיתוף עם יקב נווה ירק:
קאריניאן אואזיס 2017 52/225
אצילי, ניחוחות גרגירי יער, אקליפטוס ועלי גפן ירוקים
גרנאש אואזיס 2017 275
ניחוחות פירות אדומים, מעושן קלות עם עומק
_
אלונה אסטייט, מרלו מרסלאן 2016 (בקעת אלונה, ישראל) 39/160
ויה טרה, נגרה 2018 (גנדסה, ספרד) 39/160
שאטו דו הורו, טוף 2016 (סומור, צרפת) 47/195
ויה אדטנה, גראנש סירה & קאריניאן 2016 (גנדסה, ספרד) 57/235
אלונה אסטייט, מרלו 2015 (בקעת אלונה, ישראל) 185
אלונה אסטייט, מראה על הגשר 2015(בקעת אלונה, ישראל) 195
פירוויו, דה גואטס דו רואם, גואטפדר 2006 (פארל, דרום אפריקה) 210
G.D Vajra, ברברה ד’אלבה 2017 (פיימונטה, איטליה) 220
קלו דה גת, קברנה סוביניון 2016 (הרי יהודה, ישראל) 220
טוריטה, רוסו די נוטרי 2017 (טוסקנה, איטליה) 225
סוסון ים, המינגוויי 2015 (הרי ירושלים, ישראל) 245
יקב צרעה, שורש 2017 (הרי יהודה, ישראל) 320
מיה לוצ’ה, מרסלן גפנים שלמים 2017 (גליל עליון, ישראל) 330
שאטו גולן, אליעד 2016 (רמת הגולן, ישראל) 330
שאטונף דו פאפ, דומיין דה לה סוליטוד 2016 (עמק הרון, צרפת) 345
נווה ירק, דוריף 2016 (נווה ירק, ישראל) 385
סימו ביז, גראנד ליאר 2015 (סביני לה בון, צרפת) 420
סימו ביז, פרמייה קרו טלמט 2014 (סביני לה בון, צרפת) 445
Pouilly Fumé
Vintage 2017
Loire, France
Meursault
Vintage 2015
Côte de Beaune, France
Bolgheri Rosso
Vintage 2017
Bolgheri, Italy
Shoham Black Onyx
Vintage 2017
Galilee, Israel
Ca’marcanda, Promis
Vintage 2016
Toscana, Italy
Paradigma, GSM
Vintage 2017
Galilee, Israel
Barbaresco
Vintage 2015
Piemonte, Italy
Vieilles Vignes Gigondas
Vintage 2016
South Rhône, France
Gigondas
Vintage 2017
South Rhône, France
Enigma
Vintage 2016
Galilee, Israel
Tradition Gigondas
Vintage 2017
South Rhône, France
Madiran
Vintage 2011
Madiran, France
Crozes-Hermitage, Les Meysonniers
Vintage 2016
Rhône Valley, France
Amarone della Valpolicella Classico
Vintage 2015
Valpolicella, Italy
Solatio Dolcetto d’Alba
Vintage 2009
Dolchetto, Italy
Pugnitello
Vintage 2004
Toscana, Italy
Terra
Vintage 2000
Puglia, Italy
© 2017 אואזיס
