64
סלט “פונטרלה”
אנדיב פרוס ופיסטוקים, ברוטב איטלקי קלאסי של אנשובי, יין אדום ושמן זית (הכי טוב באיטליה).
״התפריט שלנו הוא דינמי לחלוטין, לעיתים מנה בתפריט תוגש רק לערב אחד בלבד!
פרי אקזוטי ,תבלינים ארומטיים מחברינו שמסביב לעולם או דג טרי שמשו ידידינו הדייגים אשר יוצרים מנה ייחודית.״
רימה אולברה
אנדיב פרוס ופיסטוקים, ברוטב איטלקי קלאסי של אנשובי, יין אדום ושמן זית (הכי טוב באיטליה).
עם תאנים, גבינת “קומטה” עם דובדבנים, “Carta di Musica”, שמן רוזמרין.
עם לימוני מאייר אורגניים, כרישה, עשבי תיבול מצרפת, טפנד זיתי קלמטה ורוטב רומסקו.
פטריות מלך היער ענקיות מושרות בתמצית פורצ’יני.
צלויות עם שמן זית, פלפל שחור גרוס, פטרוזיליה ופרמז’ן איטלקית.
אם תעצמו את עיניכם, תרגישו שאתם ברומא אוכלים פטריות פורצ’יני בגריל.
עם פונזו של אשכולית וקוניאק, חסת ים בטמפורה.
רצועות זוקיני טריות, שמן כמהין לבנות,
לימון ופקורינו רומאנו. פשוט ונפלא להתחיל ארוחה.
ריזוטו מיץ גזר עם קלמרי קונפי
תמצית עשבי תיבול צרפתיים, סיטרונט של לימוני מאייר, עגבניות שרי בלהבות
ועלי סלרי בטמפורה.
סקאלופ בטמפורה
איטריות תה ירוק מאטצ’ה עבודת-יד, פטריות שימג’י בגריל, אספרגוס, מחמצים יפניים תוצרת הבית, ציר דאשי וקוג’י מיסו, פריחת הדובדבן פוריקקה.
.
פילה בקר (מוגש במידת עשיה רייר – מדיום רייר בלבד)
עטוף בפלפל שחור שבור, אספרגוס בגריל,
ו”קרם ברולה” פורצ’יני.
פילה דניס פריך
ברוטב וייטנאמי יוצא דופן של שאלוט, עלי קפיר ליים, קרמל ופלפל שחור.
עם סלט של עשבי תיבול מבושמים, איטריות שעועית, נבטים, בזיליקום תאילנדי ופרי העונה.
.
“ראגו לבן” מ”בשר-חדש”
ניוקטי בעבודת-יד עם רוזמרין, שום, יין לבן, שמן זית ותחליב של לימון.
חזה ברווז על הגריל
מעושן עם תה לפסנג סושונג, פלפל סצ’ואן, מחית תפוחי אדמה עם בוק צ’וי קצוץ, פטריות שמפיניון ובצל ירוק בטמפורה, גלייז מנדרינות.
תפריט צהריים המקסיקני של רימה אולברה אהבה של רימה למטבח המקסיקני התחילה לפני יותר מ-25 שנה רימה עבדה עם כמה מהשפים הטובים במקסיקו ופתחה מסעדת שף מקסיקנית מקומית אל גאטו אזול ("החתול הכחול") מגישה מנות פשוטות, בריאות, עשירות בטעמים אותנטיים ומדהימים. התפריט זמין למשלוחים דרך אפליקציית WOLT, וטייק אוואי. ימי שני - רביעי מ12:00 עד 22:00
נתחי שייטל באצ’יוטה, חסה פריכה, סלסה סרג’יו, סלסה רוחה, בצל לבן, שמנת חמוצה וחלפיניו כבוש.
בקר מפורק עם צ’ילי אנצ’ו, סלסה ‘פיקו דה גאלו’, חסה פריכה, בצל לבן ושמנת חמוצה.
רצועות חזה עוף בבלילה פריכה, סלט כרוב, סלסה סרג’יו, סלסה רוחה וחלפיניו כבוש.
נתחי דג פריכים עם איולי צ’יפוטלה, סלט כרוב, סלסה ‘פיקו דה גאלו’ וחלפיניו כבוש.
חסה פריכה, שעועית שחורה, סלסה סרג’יו, סלסה רוחה וחלפיניו כבוש.
חסה פריכה, קרוטונים, רוטב קיסר קלאסי ופרמז’ן.
תבשיל שעועית שחורה בבישול ארוך עם עגבניות, תבלינים ושמנת חמוצה.
תבשיל שעועית שחורה בבישול ארוך עם בקר טחון, תבלינים ושמנת חמוצה.
ברוטב ברביקיו עם טקילה וצ’יפוטלה.
מבושל עם פלפל גואחילו ושום.
עם מנגו טרי ושברי שקדים.
מקורמל עם סוכר דמררה ופלפל שחור,
עם גלידת קפיר ליים.
תפוחים מקורמלים נוסח “טארט טאטין”.
עם תפוחים טריים וקרם פרש.
מוס שוקולד מריר %70 עם דובדבני אמרנה בקוניאק.
גלידת קרמל ומלח ים בין שתי עוגיות שקדים.
סורבה פרי טרי (טבעוני).
“FLEUR DE GEISHA”
תה יפני ירוק ופריחת דובדבן. 28
“MILKY WU LONG”
תה וולונג פרחוני עם ניחוח חלבי. 35
“INDULGENCE YUZU”
תה ירוק קטיף ראשון עם יוזו. 42
אספרסו קצר / ארוך – 10
אספרסו כפול / אמריקנו – 12
קפוצ’ינו – 15
תה נענע – 10
תה יסמין (קומקום) – 27
“El Gato Azul” מבית “DRINK-It” –
מזקל IBA 40, סירופ לואיזה, תפוזים והבנרו. 48
הוטל לוקרנו – אפרטיבו, פרנו, טריפל-סק, טוניק וליים. 54
בלאדי מרי – עם ליים טרי. 45
פרנץ’ גימלט – ליקר סן-ז’רמן, טנקרי וליים. 52
המרגריטה המושלמת – קלאסית. 48
מרטיני סיגליות – וודקה / ג’ין, סירופ סיגליות צרפתי. 45
סלאטי מרטיני – 5 סוגי ג’ין וורמוט יבש. 50
לה וידה לוקה – חלפיניו מושרה בוודקה וליים טרי. 43
פרש – סוג’ו קוריאני, מלפפון וליים מוגש על קרח. 32
יוזו ויסקי סאוור – ג’ק דניאלס, יוזו ותפוזים. 52
אומפון שפריץ – ליקר שזיף ותפוז יפני, יוזו וסודה. 48
תה ירוק שוצ’ו – ליקר תה יסמין שוצ’ו, גנשו ולימון. 48
סאקורה – שיסו טרי מושרה ביין רוזה. 48
“Russian Cherry Spritzer” –
ליקר דובדבנים רוסי בעבודת יד וטוניק. 48
טנקרי – עם ערער (בריטניה) 45
בומביי סאפייר (בריטניה) 45
בומביי סאפייר אייסט (בריטניה) 55
הנדריקס – עם מלפפונים (בריטניה) 58
אופיר – הג’ין הטוב בעולם. (בריטניה) 58
טנקרי ראנגפור (בריטניה) 65
רוקו (יפן) 72
ווא ג’ין – עם נגיעות יוזו (יפן) 72
אוקינאווה ג’ין 01 – עם ערער (יפן) 75
מאנקי 47 (גרמניה) 75
הבוטניסט (איילה, סקוטלנד) 75
ניקה קופאיי – מהדורה מיוחדת של ניקה ויסקי (יפן) 82
גולדסטאר (ישראל) – 24
סינגה (תאילנד) – 28
סאפורו (יפן) – 30
נגרה מודלו – לאגר (מקסיקו) 30
I.P.A אצ’יגו (יפן)
מבושלת עם אורז, יוצאת דופן. 34
קושיהיקרי אצ’יגו (יפן)
קלילה ועדינה. 34
סנט ויואן (צרפת) – 40
הנסי V.S.O.P (צרפת) – 85
קורבואזייה XO (צרפת) – 165
שיראטאקי – ג’וזאן מיזונו גוטושי (180 מ”ל)
סאקה קליל, ארומה פירותית וסיומת מרעננת. 55
דיוואטסורו מרלין (120 מ”ל)
סאקה אולטרה פרמיום, נקי לחלוטין וזך כשלג. 46
קיקוסוי השלג המושלם (300 מ”ל)
סאקה ניגורי לא מסונן ולא מדולל.
בעל מתיקות נעימה, מלא ודומיננטי. 79
קיקוסוי ג’ונמאי גינג’ו (300 מ”ל)
סאקה סופר פרימיום, יבש, שופע בארומות ואלגנטי. 89
קיקוסוי שיכר שזיפים
מתיקות עדינה וניחוח שזיף אומה יפני. 38
יוזו סאקה
ליקר הדרים יפני, שופע ארומות. 39
שוצ’ו – “Kappa”
מסורתי מזה מאות שנים, נקי ועדין. 45
קוניזאקארי
ליקר שוצ’ו בטעם תה ירוק מאצ’ה. 48
לימונדה תוצרת בית – 18
לימון טרי, סודה וסירופ תוצרת בית לבחירה (ניתן לערבב):
לואיזה / תפוזים / ליים / אשכולית / ג’ינג’ר / הבנרו חריף.
(המלצת השף: מי טוניק בתוספת 5 ש”ח)
תוספת ג’ין טנקרי 22.
“RE-HAB VIR-GIN” – ליקר “ג’ין” (ערער וטרגון) ללא אלכוהול! 34
ספראה מינרלים 750 מ”ל – 24
ספראה מוגזים 750 מ”ל – 28
טוניק / ג’ינג’ר אייל / ג’ינג’ר ביר (Fever Tree) – 16
סודה סינגה – 16
תה פרחי היביסקוס קר (ממותק) – 16
תה ירוק קר – לואיזה ולמון גראס (לא ממותק) 16
ג’ק דניאלס (ארה”ב) – 48
גלנפידיך 12 (סקוטלנד) – 65
“Brewer’s Whisky” (ישראל)
ויסקי מזוקק מבירה שחורה מיושן 24 חודש. 68
לגוולין 16 (סקוטלנד) – 85
קוראיושי (יפן) – 75
קוראיושי 8 (יפן) – 95
ניקה (יפן) – 110
היביקי (יפן) – 110
היביקי מאסטר סלקט (יפן) – 125
ארדבג קוריברקאן (סקוטלנד) – 125
מייאגיקיו – ניקה (יפן) – 125
רוסקי סטנדרט – 32
סטולי גולד – 34
גריי גוס – 60
קווארבו גולד – 40
מזקל IBA 40 – 40
מזקל IBA 55 – 68
הרדורה אנייחו – 60
פטרון אנייחו – 70
דון חוליו אנייחו – 82
מזקל ואגו – 110
קמפרי – 38
אפרול – 38
עראק עלית – 24
פרנו – 38
פסטיס ברז’ה – 32
פרנה ברנקה – 38
פרנה ברנקה מנטה – 38
יוליוס מאר דה גלילה (ישראל) – 38
יוליוס בלאן דה גלילה (ישראל) – 42
גראפה די בארולו, מארולו (איטליה) – 42
גראפה די גוורצטרמינר, מארולו (איטליה) – 42
2009 Brut, Dom Perignon
NV Brut, Veuve Clicquot
NV Rose, Moet & Chandon
NV Brut, Moet & Chandon
NV Initial Blanc de Blanc Brut, Jacques Selosse
France
2019 Pouilly Fume, Chateau de Tracy
2018 Chardonnay Burgundy, Seguin Manuel
2018 Chablis Vieilles Vignes, Jean Durup
2018 Bouzeron Aligote, De Villaine
2019 Mademoiselle de “T”, Chateau de Tracy
2018 Anjou Blanc, Domaine de Petit Clocher
2018 Chassagne Montrachet, Domaine de Montille
2016 Chassagne Montrachet “Cailleret”, Jean Charton
Italy
2019 Dragon Langhe Bianco, G.D Vajra
2019 Pinot Grigio, Castello della Rosa
2015 Trebbianno d’Abruzzo, Valentini
Israel
2019 Blanc, Garage de Papa
2019 Ultramineral, Cave Bialik
2020 Sauvignon Blanc, Sycrah Winery Donation
2018 Sauvignon Blanc, Neve Yarak
Bethlehem
2019 A secret blend from an artist, Philokalia
France
2019 Madame des Fontaynes, Les Marnes
2019 Rose, AIX
Italy
2020 Primitivo Rosato, Trulli
2019 Langhe Rosato, Deltetto
Israel
2019 Floral, Cave Bialik
2019 Rose, Neve Yarak
France
2018 Morgon, Jean Foillard
2017 Bourgogne Rouge, Domaine de Montille
2019 Bourgogne Pinot Noir, Bernard Defaix
2017 Savigny-Les-Beaune, Simon Bize
2018 Gigondas, Domaine D’Ourea
2017 Vosne Romanee, Jean Grivot
2018 Chapelle de Labrie, Chateau Croix de Labrie
2018 Gevrey Chambertin, Domaine de la Vougeraie
Italy
2019 Bolgheri Rosso, Le Macchiole
2015 Amarone della Valipolicella, Tommasi
2015 Langhe Nebbiolo, Paolo Conterno
2017 Barbaresco, Produttori del Barbaresco
2015 Vino Nobile di Montepulciano, Avignonesi
2018 Promis, Gaja
2019 Barbera d’Alba, G.D Vajra
2008 Amarone della Valipolicella, Del Forno Romano
Israel
2020 Carignan Special Edition, Bar Maor
2019 Rouge, Garage de Papa
2014 Underground Kafka, Sea Horse
2017 Enigma, Margalit
2017 GSM, Margalit
2019 Petite Sirah, Sycrah Winery Donation
2018 Oz, Sea Horse
2016 Durif, Neve Yarak
2018 Tammuz, Bar Maor
Bethlehem
2019 Red from native grape variety, Philokalia
© 2017 אואזיס
