92
סשימי אינטיאס טרי
עם ואסאבי טרי מיפן, עלי שיסו מהגינה של רימה, אטריות סומן-שזיף ורוד, טוביקו.
ראשון-חמישי
00:00 – 19:00
שישי 00:00 – 18:00
מונטיפיורי 17
תל-אביב
״התפריט שלנו הוא דינמי לחלוטין, לעיתים מנה בתפריט תוגש רק לערב אחד בלבד!
פרי אקזוטי ,תבלינים ארומטיים מחברינו שמסביב לעולם או דג טרי שמשו ידידינו הדייגים אשר יוצרים מנה ייחודית.״
רימה אולברה
עם ואסאבי טרי מיפן, עלי שיסו מהגינה של רימה, אטריות סומן-שזיף ורוד, טוביקו.
קרוסטיני עם שמן זית, קונפיטורת אגוזי מלך שחורים,
עלי חרדל אדום.
עם תות “White Angel” ארגנטינאי, מלפפונים, חלפיניו,
ג’לי טרגון, על טוויל שקדים.
עם עשבי תבלין, פניני טפיוקה, רוטב צ’ילי שחור תוצרת בית, שאלוט מטוגן וטפיוקה שרימפ צ’יפס.
ארטישוק סגול אורגני שהבאנו ממושב נווה ירק,
במילוי אורז לבן ואורז אדום עם עשבי תיבול וצנוברים,
עם רוטב הולנדייז לימון.
רצועות זוקיני טריות, שמן כמהין לבנות, לימון ופקורינו רומאנו.
פשוט ונפלא להתחיל ארוחה…
צלחת פטריות מלך היער ענקיות, מושרות במשך יומיים בתמצית פורצ’יני וצלויות עם שמן זית, פלפל שחור גרוס, פטרוזיליה ופרמזן איטלקית.
אם תעצמו את עיניכם, תרגישו שאתם ברומא אוכלים פטריות פורצ’יני בגריל.
פקנייה מיושנת בגריל
סלסת סרג’יו (עגבניות בלהבות), בצל סגול בגריל וחלפיניו טרי,
טורטיות תירס בעבודת-יד עם גבינה מקסיקנית.
פילה בקר (מוגש במידת עשייה רייר – מדיום רייר בלבד)
עטוף בפלפל שחור שבור, עם קרם ברולה פורצ’יני,
אספרגוס בגריל, סלט סלנובה הידרופוני עם שמן כמהין שחורות.
ריזוטו רוסו
ריזוטו ביין אדום וגורגונזולה דולצ’ה איטלקית,
עם “Lambchetta” של אליאב,
אנדיב סגול בגריל, ושבבי אמרטי אגוזי לוז.
פילה דניס פריך
ברוטב וייטנאמי יוצא דופן של שאלוט, למון גראס, קרמל ופלפל שחור.
סלט של איטריות שעועית, אשכולית אדומה, מלפפון, כוסברה, נענע, נבטים, בזיליקום תאילנדי וליים טרי.
קליל, מרגש ומרענן.
“TOPINI”
כופתאות קטנות של ריקוטה ותרד עם תערובת עשבי התיבול
האוזבקיים של אליאב, שמנת, שרימפס קצוצים,
זעפרן איראני, דמדמניות (צימוקי זנטה) ושמיר.
לברק שלם צלוי ללא האידרה
בקראסט של פיסטוקים ועשבי תיבול, עם עדשי בלוגה,
סלט של עגבניות שרי מיוחדות, אורוגולה, ריקוטה צלויה,
ועשבי תיבול דה-פרובנס בסיטרונט לימוני מאייר כבושים.
סקאלופס בטמפורה
עם איטריות תה ירוק מאצ’ה תוצרת בית, יוזו דאשי,
בייבי זוקיני בגריל, מחמצים יפנים, כרובית אלמוגים,
פוריקקה פריחת הדובדבן ועלי שיסו.
“BLACK BEAUTY” – חזה ברווז טרי על הגריל
עם אורז בר וציר ברווז,
על עוגת אורז שחור אסור ודובדבנים מיובשים,
בייבי תרד וגלייז אגוזי מלך שחורים.
מקורמל עם פלפל סצ’ואן
וגלידת כפיר ליים.
עם גלידת לגוולין 16.
טירמיסו מסקרפונה פריחת הדובדבן
וסאקה “שלג מושלם”.
מוס שוקולד מריר %70 עם דובדבני אמרנה בקוניאק.
גלידת קרמל ומלח ים בין שתי עוגיות שקדים.
סורבה שוקולד מריר וסורבה פרי טרי
(שניהם טבעונים)
תה ירוק קטיף ראשון עם יוזו
תה וולונג פרחוני עם ניחוח חלבי
תה יפני ירוק ופריחת דובדבן
וודקה, סירופ סיגליות צרפתי.
וודקה, לימון ועיטור סוכר כפיר ליים.
שיכר שזיפים עם שיסו טרי ויין רוזה
סאקה סופר פרימיום, יבש, שופע בארומות ואלגנטי.
סאקה ניגורי לא מסונן ולא מדולל. בעל מתיקות נעימה, מלא ודומיננטי.
סאקה אולטרה פרמיום, נקי לחלוטין וזך כשלג.
מואט & שנדו אימפריאל, ברוט (צרפת) 500
מואט & שנדו אימפריאל, ברוט – 375 מ”ל (צרפת) 295
מואט & שנדו, אימפריאל רוזה (צרפת) 610
וו קליקו, ברוט (צרפת) 625
וו קליקו, ברוט – 375 מ”ל (צרפת) 325
דום פריניון, ברוט, וינטאג’ 2009 (צרפת) 2050
קרמנט דה בורגון, בלאן דה בלאן NV ויטו אלברנטי (צרפת) 45/185
יזרעאל נטורל, פט נאט 2017 (ישראל) 47/195
לה ז’אמל, סוביניון בלאן 2015 (דרום מערב, צרפת) 37/135
לוריא, גוורצטרמינר-פינו גריג’יו 2016 (הר-מירון, ישראל) 39/165
שאטו דה פונטניל, בורדו לבן 2016 (לה-סוב, צרפת) 39/165
עין תאנה, סוביניון בלנד 2015 (רמת הגולן, ישראל) 42/175
סגין מנואל, שרדונה בורגון 2016 (בורגון, צרפת) 48/210
לוריא, שרדונה ללא עץ 2017 (הר-מירון, ישראל) 185
בר-מאור, סובניון בלאן 2017 (בקעת הנדיב, ישראל) 195
הנרי בורגוואה, פואי פומה גפנים צעירות 2016 (עמק הלואר, צרפת) 195
טיסייה-רולאן, סאנסר טראדיסיון 2016 (עמק הלואר, צרפת) 210
מערת ביאליק, קולומבר שרדונה 2018 – ג’סי בודק (הרי-יהודה, ישראל) 210
צ’רלי ניקול, שאבלי 2017 (בורגון, צרפת) 210
ז׳אן דורו, שאבלי גפנים בוגרות 2016 (בורגון, צרפת) 215
קובננט ישראל, בלו סי ויונייה 2017 (מרום גליל, ישראל) 235
אליגוטה, לואי ז’אדו 2015 (בורגון, צרפת) 235
נווה ירק, סוביניון בלאן 2018 (בקעת הנדיב, ישראל) 235
שאטו דה טרייסי, מדמואזל דה T פואי פומה 2017 (עמק הלואר, צרפת) 265
שאטו דה טרייסי, פואי פומה 2015 (עמק הלואר, צרפת) 365
דומיין דה לה סוליטוד, שאטונף דו פאפ 2015 (עמק הרון, צרפת) 345
שאטו דה פוליני מונרשה, מרסו 2015 (בורגון, צרפת) 475
רוזה
טפרברג, אסאנס רוזה 2017 (ישראל) 28/110
לה ז’אמל, סאנסו 2016 (דרום מערב, צרפת) 37/135
בר-מאור, הנדיב רוזה 2017 (עמק הנדיב, ישראל) 45/195
נווה ירק, רוזה 2017 (בקעת הנדיב, ישראל) 185
קובננט ישראל, בלו סי רוזה 2017 (מרום גליל, ישראל) 195
דה לברי, לה רוז 2016 (בורדו, צרפת) 195
יינות אדומים – מהדורה מיוחדת ל”אואזיס”
בשיתוף עם יקב נווה ירק:
קאריניאן אואזיס 2017 275
אצילי, ניחוחות גרגירי יער, אקליפטוס ועלי גפן ירוקים
גרנאש אואזיס 2017 275
ניחוחות פירות אדומים, מעושן קלות עם עומק
דומיין שאמפ-לונג, טראדיסיון ונטו 2016 (צרפת) 42/175
יקב סוסון ים, פיור קונואז 2016 (הרי יהודה, ישראל) 48/210
נווה ירק, קאריניאן 2016 (ישראל) 52/225
מרסל לפייר, מורגון 2017 (בורגון, צרפת) 58/237
שאטו גולן, אליעד 2016 (רמת גולן, ישראל) 75/330
כרם ברק, ים תיכון 2015 (בקוע, ישראל) 180
פירוויו, דה גואטס דו רואם, גואטפדר וינטאג’ 2006 (פארל, דרום אפריקה) 210
פרונוטו, אוקייטי נביולו ד’אלבה 2015 (פיימונטה, איטליה) 210
גרוס, שוהם, בלאק אוניקס 2016 (רמת הגולן, ישראל) 220
סוסון ים, לנון 2015 (הרי ירושלים, ישראל) 230
סוסון ים, המינגוויי 2015 (הרי ירושלים, ישראל) 245
אביניונזי, רוסו די מונטפולצ’יאנו 2015 (מונטפולצ’יאנו, איטליה) 245
בר-מאור, ירח אדום מרלו 2015 (בקעת הנדיב, ישראל) 255
מייסון דה מונטי, בורגון, פינו נואר 2014 (בורגון, צרפת) 290
גאיה, קמרקנדה, פרומיס 2016 (טוסקנה, איטליה) 320
מיה לוצ’ה, מרסלן 2017 (גליל עליון, ישראל) 330
פרונוטו, ברברסקו 2015 (פיימונטה, איטליה) 345
שאטונף דו פאפ, דומיין דה לה סוליטוד 2016 (עמק הרון, צרפת) 345
דומיין דורה, ג’יגונדאס 2016 (עמק הרון, צרפת) 355
דומיין ליאון בראל ז’אדיס, פוז’ר 2012 (קברולז, צרפת) 355
מרגלית, אניגמה 2015 (זכרון יעקב, ישראל) 360
שאטו מונטוס 2011 (ממוסן לגיאן, צרפת) 370
נווה ירק, דוריף 2016 (נווה ירק, ישראל) 385
טומאסי, אמרונה דה וולפוליצ’לה קלאסיקו 2013 (איטליה) 420
סימו ביז, גראנד ליאר 2015 (סביני לה בון, צרפת) 420
סימו ביז, פרמייה קרו טלמט 2014 (סביני לה בון, צרפת) 445
© 2017 אואזיס
